El salón del Hispano, con su techo de madera abovedado y las mesas preparadas

Haciendo disfrutar de la gastronomía murciana a clientes y amigos.

Reservar mesa

Un Sol Guía Repsol 2026

1926

El abuelo era jefe de cocina del Hotel Victoria. Tras una de las nevadas históricas de aquel año, dejó el puesto y abrió su propio restaurante.

En sus inicios, un menú de cuatro platos por 4,50 pesetas.

El rótulo de neón del centenario: 100 años, Hispano, 1926
  1. Junto a la Catedral1926
  2. Trapería
  3. Arquitecto Cerdá
  4. Radio Murcia, 4Hoy, a la sombra de la Catedral
Nacho Abellán, con la chaqueta del centenario

Los nietos del fundador.

Rocío, Saki y Balta Abellán, y Nacho en la cocina.

Las manos de Nacho cortan un lomo de atún rojo
La barra del Hispano, con la pizarra escrita a tiza y las copas preparadas

Una barra nunca es solamente una barra.

Entre las diez mejores barras de Los 100 Mejores Restaurantes de España, en 2026.

La carta.

El salón.

El salón principal, bajo el techo abovedado de madera
Una mesa preparada con sus copas, a la luz de las lámparas
Mesas junto a la pared de pizarra escrita a tiza

Reservar

O llámanos al 968 21 61 52.

C/ Radio Murcia, 4
30001 Murcia

Cómo llegar
Lunes, jueves y viernes
13:30–17:30 · 20:30–23:30
Martes
13:30–17:30
Sábado
20:30–23:30
Miércoles y domingo
Cerrado

La cocina cierra a las 16:00 y a las 23:00.

968 21 61 52673 858 170[email protected]

Copas y mesas del Hispano a media luz

Carta de noche

El buen picoteo

  • Matrimonio bien avenido4,90 €
  • Ostra francesa Gillardeau (unidad)5,90 €
  • Pata de pulpo asada y marcada (100 g)15 €
  • Cubito de salmón flambeado (unidad)3,70 €
  • Sashimi de atún rojo (unidad)4 €
  • Ensalada murciana, homenaje a Pepe Pardo12 €
  • Pimientos asados con bonito en ensalada14 €
  • Ensalada de bogavante y salsa rosa33 €
  • Canapé de salmón marinado (unidad)13 €
  • Marisco hervido de lonja (100 g)19 €
  • Media de jamón ibérico de bellota Guijuelo19 €
  • Tartar de atún rojo23 €
  • Lata de anchoas del Cantábrico23 €
  • Steak tartar de solomillo de ternera32 €
  • Sándwich de pastrami en pan pretzel14 €

Entrantes calientes

  • Croqueta de gamba al ajillo2,90 €
  • Berenjena laminada en aceite de oliva virgen extra3,50 €
  • Orly de bacalao y crema de cebollino4 €
  • Mini burger de ternera o de atún rojo7,50 €
  • Pastel de carne de doble hojaldre8,50 €
  • Pepito de solomillo de ternera con patatas15 €
  • Vieira flambeada14,50 €
  • Pisto murciano13 €
  • Morros de ternera en salsa16 €
  • Huevo, morcilla murciana y chorizo de bellota15 €
  • Zarangollo huertano12 €
  • Huevos rotos con patatas y jamón de Guijuelo16 €
  • Calamar a la plancha con salsa romesco22 €
  • Marisco de lonja a la plancha (100 g)22 €

Pescados

  • Bacalao de anzuelo «El Barquero» al pimentón27 €
  • Hojaldre de corvina y crema de cigalitas27 €
  • Lubina al horno a la murciana30 €
  • Rape Hispano, tomate, alcaparras y ajitos28 €
  • Cocochas de merluza a nuestro pil-pil43 €

Carnes, para compartir o individuales

  • Manitas de cerdo gratinadas con jamón21 €
  • Chuletas de cabrito lechal con patatas al ajo cabañil27 €
  • Solomillo de ternera, salsa cinco pimientas34 €
  • Cordon bleu de solomillo de ternera, jamón ibérico y queso33 €
  • Paletilla de cabrito lechal37 €
  • Lomo alto de vaca (unos 500 g)59 €

Postres

  • Suflé de limón Hispano7,50 €
  • Tarta de queso al horno7,50 €
  • Tarta locura de chocolate7,50 €
  • Tocino de cielo7,50 €
  • Manzana asada con nueces y canela7,50 €
  • Helados: limón natural, chocolate, turrón o vainilla al caramelo ámbar7 €
  • Perfecto de café Hispano12 €

Servicio de pan, rosquilla y crudités: 1,95 € por persona. IVA incluido. Tenemos carta de alérgenos: pídenosla.